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Jean-Paul Jeunet, Jura

Jean-Paul Jeunet. [Belvédère]. 2014. 207 p. : ill. ; 32 x 24 cm. rel.

Avec une belle constance, Jean-Paul Jeunet, chef étoilé d'Arbois, porte au-delà des frontières les couleurs de la gastronomie française avec une cuisine de terroir revisitée, inventive, valorisant tout particulièrement les produits régionaux franc-comtois. Ce livre, qui dévoile environ 60 recettes au fil des saisons, est aussi un hymne d'amour à la nature farouche du Jura, à la force des rencontres et du partage, en poétique croque en bouche. De sa formation culinaire (école hôtelière de Nice, séjours professionnels dans de grandes maisons) Jean-Paul Jeunet retient les belles rencontres du métier : Jean Troisgros, Alain Chapel... Il en fait bagage quand il revient dans la maison familiale d'Arbois à laquelle il accroche une nouvelle étoile. Sous sa houlette, naît une cuisine épurée, racée, japonisante dans sa conception et sa forme, intégrant résolument, dans d'étonnants mariages, herbes et plantes pour célébrer le bonheur d'une intemporelle fête culinaire.

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型番 9782884193245
販売価格 7,792円(税577円)
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2018/10/01
10月27日(土)から28日(日)にかけて開催される「神保町ブックフェスティバル」に今年も出展します。ポケット版や絵本、展覧会カタログ、料理本など約200冊を取り揃え、特別価格で販売いたします。この機会にぜひお立ち寄りください。
2018/09/10
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