Itinéraire d'un chef pâtissier

Aurélien Rivoire. [Hachette]. 2018. 235 p. : ill. ; 29 x 25 cm. rel.

Le chef pâtissier retrace son itinéraire des saveurs à travers une cinquantaine de recettes, des desserts maison issus de ses souvenirs d'enfance, tels que le gâteau à l'ananas rôti à des créations trois étoiles, telles que la charlotte norvégienne à l'ananas et au poivre de Tasmanie flambée au vieux rhum, en passant par ses grands classiques comme l'opéra Bastille ou la bûche du Grand Palais.

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