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Galettes : 50 recettes des rois de la pâtisserie

Christophe Felder & Camille Lesecq. [La Martinière]. 2018. 224 p. : ill. ; 28 x 22 cm. rel.

Des recettes de galettes feuilletées, briochées ou à la frangipane. Avec l'explication des techniques pas à pas et des croquis de montage.

フランスを代表するパティシエ、クリストフ・フェルデールによるガレット・デ・ロワのレシピ集。日本でもおなじみのパイ風ガレット・デ・ロワに加え、南仏風のブリオッシュ風もあわせて50点のレシピを紹介する。ガレット・デ・ロワの基礎から、プレリネクリームやマルメロ、ピスタチオ、レモン風味などの応用編まで、ステップごとに詳細に説明。

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型番 9782732487762
販売価格 7,144円(税529円)
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2019/01/15
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