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Claire Heitzler, pâtissière

Claire Heitzler. préf. Alain Ducasse. [Chêne]. 2015. 317 p. : ill. ; 29 x 24 cm. rel.

Dans cet ouvrage, Claire Heitzler nous livre les secrets de 30 desserts d'exception, illustrés de pas à pas, ainsi que des croquis et carnets d'inspiration à partir desquels elle conçoit ses associations de goût, de textures et de saveurs.

ティエリー・ミュロップ、ミシェル・トロワグロ、アラン・デュカスなどの一流シェフのもとで学び、現在ミシュラン二つ星レストランLasserreのシェフ・パティシエール、クレール・アイッツレール。季節の果物や素材を生かした軽くて味わい深く、かつ遊び心のあるオリジナルレシピ30点を、ステップごとのイラストや写真、さらに彼女のアイディアのスケッチやメモとともに伝授する。

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型番 9782812313554
販売価格 9,623円(税713円)
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2018/09/10
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