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Best of Pierre Marcolini

Pierre Marcolini. [Ed. Alain Ducasse]. 2015. 93 p. : ill. ; 26 x 20 cm. (Best of). rel.

A l'aide des explications illustrées en images, des conseils pour réaliser les dix recettes les plus emblématiques de ce chef belge, chocolatier et champion du monde de la pâtisserie en 1995.

1995年パティシエ世界大会でチーム優勝を果たし、パテシィエ界のアバンギャルドとして知られるピエール・マルコニーニ。日本ではショコラティエとしても有名な彼の洗練されたレシピ10件を紹介する。ユズのミルフィーユ、ゴマのプラリネなど。

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型番 9782841237951
販売価格 2,994円(税222円)
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2018/01/04
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