| ■ゴッホ書簡集 全6巻 | |
|
Vincent Van Gogh - Les Lettres Sous la direction de Leo Jansen, Hans Luijten, Nienke Bakker 全6巻 2180頁 図版4300 31×26センチ ハードカバー 函入 2009年10月刊 ご予約特価 （2010年1月29日まで） EUR 325.00 2010年1月30日より EUR 395.00 ゴッホ全書簡集。ゴッホ美術館とホイヘンス研究所（オランダ王立芸術科学アカデミー）が15年をかけて取り組んだ、初めての校訂版。テクスト・推定執筆日・翻訳を全面的に見直し、最新の出版技術を生かして絵画やデッサンなどの図版を多数収める。ゴッホの書簡819通、テオ、ゴーギャン、シニャックらによるゴッホ宛の書簡83通。 ■原文を尊重した新しいテクストを採録し、注解を完備。 ■原文に近づけるため、600通のオランダ語書簡および数通の英語書簡の仏語訳を全面改訂。300通の仏語書簡は、ゴッホが書いたままを収録。翻訳やトランスクリプションの過程で文を「手直し」せず、原文を忠実に写す。 ■推定執筆日を再考証。 ■書簡に添えられたゴッホのクロッキー220点を収録。 ■ゴッホが書簡で言及した作品すべての複製図版を収録。初めて言及されたときには大きく示し、その後も話題になるごとに小さな図版を掲げる。ゴッホ自身の絵画やデッサン600作品と、レンブラントやルーベンス、ゴーギャン、ピサロらの1400作品を収める。 ■書簡は年代順に収録（第1巻〜第5巻）。第6巻には書簡が書かれた背景や伝記的資料、索引、書誌などの資料を収める。 詳しい内容はこちら |
 |
| ■フランス人名伝記事典 補遺 | |
|
Dictionnaire de biographie française Supplément : Mise à jour, compléments et corrigenda Sous la direction de Béatrice Wattel 第1分冊 約140頁 2009年6月刊 紙装 EUR 56.00 フランスで功績を残した物故者の伝記を収める「フランス人名伝記事典」（1933年より刊行中）の補遺が刊行開始。本巻刊行後に物故した人物の伝記と、本巻項目の修正・補足を収録。第1分冊にはAから始まる人名を収める。毎年1〜2分冊を刊行予定。 【既刊】 Dictionnaire de biographie française 第1巻〜第19巻*（第1分冊〜第114分冊 ）＋第115分冊〜第118分冊 1933年〜2009年刊 紙装 EUR 2954.10 *第7巻は再版中。表示価格には第7巻の価格が含まれています。 |
|
| ■フランス料理百科事典 | |
|
Encyclopédie de la gastronomie française Vincent Boué, Hubert Delorme Photographies de Clay Mc Lachlan Préface de Paul Bocuse 512頁+DVDビデオ 1枚 カラー図版多数 27 x 24センチ ハードカバー 2009年10月刊 厚紙装 EUR 49.00
フランス料理百科事典。調理の技術やポイントを、カラー写真や映像を添えて詳しく解説。代表的料理とともに、第一線の有名シェフの新しい料理も収録。序文ポール・ボキューズ。
■フランス料理の基本的な調理技術を丁寧に解説 折パイやブリゼなどの生地、卵料理、野菜・魚・肉の切り方や下処理、ブレゼやポシェなどの加熱調理法、ソースやクリームなど、調理の基本技術200を解説。調理上の動作1000の写真を収める。
■DVDビデオ映像90分 ガルニチュール、ソース、パティスリー、卵・肉・魚料理の特に基本的な技術については、過程を映像で収録して細かな動きを伝える。
■フランス料理の代表的レシピ150 フランス料理に欠かせない、おなじみの料理や菓子のレシピを写真付きで紹介。 ブッフ・ブルギニョン、ブイヤベース、グラタン・ドフィノワ、ヴォロ・ヴァン、フォアグラのテリーヌ、ガレット・デ・ロワ、サントノレ、クレーム・ブリュレ、マカロン、ヴァシュラン・グラセなどを収録。
■星付きシェフとMOFの秘訣を紹介 ミシュランガイド三ツ星のシェフや、チーズやアイスクリームなどのフランス優秀職人がレシピを紹介。アラン・パッサール、アンヌ=ソフィ・ピック、ジャン=フランソワ・ピエージュ、レジス・マルコン、ジェラール・パセダ、イヴ・チュリエス、ディディエ・ステファン他。
■著者両名は、同じく共著のCuisine et technologie : des produits de la mer, les produits d'eau douceで2008年Académie nationale de cuisine賞を受賞。
内容見本はこちら |
|
| ■モロー デッサン 図録 | |
|
Gustave Moreau : catalogue sommaire des dessins : Musée Gustave Moreau Sous la direction de Marie-Cécile Forest Textes de Marie-Cécile Forest, Samuel Mandin, Aurélie Peylhard 935頁 図版4830 28 x 22 センチ ハードカバー 2009年6月刊 EUR 400.00 ギュスターヴ・ モロー・デッサン図録。国立モロー美術館が所蔵する4830作品をモローの分類でまとめ、それぞれに図版・書誌・展覧会出品履歴などの情報を収める。 内容見本はこちら |
|
| ■19世紀パリ写真家総覧 | |
|
François Boisjoly Répertoire des photographes parisiens du XIXe siècle 295頁 図版多数 32 x 28 cm 2009年6月刊 EUR 80.00 19世紀パリで活動した職業写真家3000人余の活動期間・技法・特徴・アトリエ所在地・関連人物などをまとめる。
|
|
| ▲ 上へ | |
