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Rabanel
Jean-Luc Rabanel
photogr. François Lefebvre textes Silvie Ariès
Résumé de l’éditeur :
Chef de l'Atelier à Arles, Jean-Luc Rabanel
invente une cuisine où le végétal est l'élément d'inspiration. Dans les
légumes, il y a le goût de la terre que cet enfant des champs, né gascon, a vu
cultiver. En les travaillant comme personne, il s'est fabriqué une orthographe
bien à lui, puis une signature. Rabanel, ce sont les parfums de plantes et de
fleurs qu'on trouve juste en regardant autour de soi, et c'est pourtant un
voyage à travers des saveurs incomparables. Travailler le végétal, c'est une
entreprise complexe mais quand on s'est frotté aux plus beaux produits de la
planète, on y trouve une certaine émotion. Et une partition à la hauteur d'un
talent exigeant. Spectaculaire et haut en couleur, ce livre magnifique
rassemble une soixantaine de recettes enracinées entre Camargue et Alpilles.
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出版社 Rouergue
刊 行 2011:11
頁 数 231
図 版 coul.
判 型 34 x 23 cm
叢 書 -
ISBN 9782812602528
装 幀
cart.
価 格 EUR 65.00
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