1. ホーム
  2.  > Cuisine Gastronomie
  3.  > Fromages : le bon goût du terroir

Fromages : le bon goût du terroir

Dominique Bouchait. photogr. Marie-Pierre Morel. [Chêne]. 2016. 239 p. : ill. ; 26 x 21 cm. rel.

Les conseils d'un artisan fromager, meilleur ouvrier de France en 2011, pour découvrir les différents fromages du terroir, les déguster et les accorder avec les vins. Avec des recettes de cuisine au fromage et de nombreuses photographies.

「これまでにもあまたのチーズ本が存在するが、それらのほとんどには誤りがある」と公言する著者は、MOF(Meilleurs Ouvriers de France)のチーズ職人。その彼が手がけた「チーズを愛する多くの人々」へ「熟練したプロの知識の一部を伝える」「シンプルだが信頼のおけるチーズ本」。前半では、チーズの皮は何のため?なぜ様々なにおいのチーズがあるのか?職人が熟成を見分けるコツは?なぜミモレットはオレンジ色か?などのチーズに関する70の質問に答え、後半ではAOP(Appellation d'origine protégée)ラベルの付いた45種類のフランスチーズについて、それぞれの特徴、選び方、切り方、味わい方、保存方法、相性の良いワインなどを紹介する。

在庫切れ場合は、海外からの取り寄せとなります。
その場合、お届けには3〜4週間のご猶予をいただきます。あらかじめご了承ください。

型番 9782812309410
販売価格 5,975円(税443円)
購入数
  • ↑
  • ↓

Recommend Item

おすすめ商品の紹介テキストを記載します。

Information

2018/01/04
ホームページ掲載以外の商品のご注文も承ります。また、公費(校費・研究費・科研費等)でのご用命の場合、書類作成および納品についてはご指示通りにいたします。電子メール・電話・Fax・Twitter等でお気軽にお申し付けください。
Shopping Cart

カートの中に商品はありません

ショッピングカートを見る

Ranking

  1. No.1

    Secrets de cuisiniers : 135 cours en pas à pas

    Secrets de cuisiniers : 135 cours en pas à pas
    6,426円(税476円)
  2. No.2

    Pâtisserie! Collector

    Pâtisserie! Collector
    7,436円(税551円)
  3. No.3

    Le Dessert : bistrot / palace

    Le Dessert : bistrot / palace
    6,426円(税476円)
  4. No.4

    Tout Michalak : le meilleur de la pâtisserie
    7,335円(税543円)
  5. No.5

    Praliné : 100 recettes 100% praliné
    5,875円(税435円)