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Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

photogr. Rina Nurra. [Flammarion]. 2017. 655 p. : ill. ; 30 x 26 cm. rel.

Des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi proposent plus de 130 techniques expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et plus de cent recettes en trois niveaux de difficulté. 25 chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France, partagent leur recette fétiche (Pierre Hermé, Christophe Adam ou encore Christophe Michalak).

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型番 9782081394162
販売価格 10,562円(税782円)
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2018/04/12
カイエ・ジャン・コクトオの最新号が刊行されました(Cahiers Jean Cocteau : nouvelle série. No 16, Jean Cocteau et l'Orient)。特集はコクトオと東洋。特に日本との関係に重点が置かれています。詳細はこちらからどうぞ。
2018/01/04
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