Culture café : la révolution du café de spécialité

Christophe Servell. photogr. Fabrice Leseigneur. préf. Eric Scotto. [La Martinière]. 2018. 216 p. : ill. ; 27 x 20 cm. rel.

Le café de spécialité est un produit haut de gamme par ses qualités propres, sa culture et son mode de torréfaction. L'ensemble des étapes pour préparer et déguster un tel breuvage sont détaillés, depuis la sélection en Ethiopie, au Nicaragua ou au Guatemala. Avec des recettes alliant café et mets en fin d'ouvrage.

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