Brillat-Savarin, 1755-1826

Jean-Robert Pitte. préf. Erik Orsenna. [Tallandier]. 2024. 301 p. ; 22 x 15 cm. br.

Une biographie de Brillat-Savarin, considéré comme le père de la grande cuisine et de la gastronomie. Personnalité politique, homme de lettres, musicien, polyglotte, il est aussi fin gourmet. Sa curiosité inégalable l'a poussé à développer ses exigences en matière de fraîcheur des aliments, d'accord mets vins, d'équilibre des saveurs. Sa Physiologie du goût pose les bases de la bonne chère.

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