Le Grand livre de la boulangerie et de la viennoiserie : l'intégrale en 200 recettes

Marie Thomas, Jean-Marie Lanio, Patrice Mitaille et al. [Ed. Alain Ducasse]. 2023. 400 p. : ill. ; 29 x 22 cm. rel.

Un manuel destiné aux professionnels qui explique les techniques et propose des recettes pour tous les grands types de produits de la boulangerie française et internationale : levains, pains et brioches français ou du monde, gâteaux et biscuits.

Ed. intégrale augmentée

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