Pain et liberté : une histoire politique du pain : du Moyen Age au XXIe siècle

Coline Arnaud & Denis Saillard. [Textuel]. 2023. 303 p. : ill. ; 25 x 19 cm. rel.

Abondamment illustrée, cette histoire politique et sociale du pain montre comment ce produit au coeur de l'histoire culturelle et économique de l'alimentation, particulièrement en France, est devenu au fil des époques le symbole de revendications populaires ainsi qu'un enjeu industriel international.

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