Traité de pâtisserie moderne

Emile Darenne & Emile Duval. mise à jour (1957) par Pierre Paillon, entièrement rév. (1965) par M. Leduby & H. Raimbault. préf. Guy Krenzer. [Flammarion]. 2021. 880 p. : ill. ; 21 x 14 cm. rel.

Publié en 1909, ce traité présente toutes les techniques de base pour confectionner des pâtes, des entremets, des confiseries et des glaces. Les auteurs proposent également des recettes de hors-d'oeuvre variés ainsi qu'un descriptif des équipements et des fournitures nécessaires pour les pâtissiers professionnels.

在庫切れ場合は、海外からの取り寄せとなります。
その場合、お届けには３〜４週間のご猶予をいただきます。あらかじめご了承ください。