Les Tartes gourmandissimes d'Eric Kayser

Eric Kayser. [Larousse]. 2015. 240 p. : ill. ; 27 x 21 cm. rel.

80 tartes sucrées et salées du boulanger-pâtissier parisien connu aux quatre coins du monde pour des occasions festives comme pour le quotidien.

日本でも人気のパリのブーランジェ-パティシエ、エリック・カイザーによるタルトのレシピ集。チョコレートとヘーゼルナッツ、洋ナシとイチジク、ヴァニラとルバーブ、リンザートルテなどのデザート系タルトだけでなく、リコッタチーズとほうれん草、ツナとクランベリー、キッシュなど食事系タルトも合わせて、約80点のレシピを紹介する。また、様々なタルト生地のレシピや、タルトに詰めるキャラメルやクリームの作り方もあわせて解説。

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