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Traité de boulangerie au levain

Thomas Teffri-Chambelland. [Ed. Alain Ducasse]. 2019. rel.

Le nouvel outil du boulanger détaillant les types de céréales, les fondamentaux chimiques, le rôle des bactéries, les différences entre levains chimique et naturel. Avec quarante recettes incontournables : brioche, pain d'épices, pain de campagne, baguette, fougasse, pain de seigle.

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型番 9782841239924
販売価格 10,187円(税926円)
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2024/03/22
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2023/01/05
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2022/04/01
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